「パンにはバターがいいけど、食べすぎると健康に悪いのでは？」
と健康を気にしてパンにバターをのせる量を控えたりしてませんか？
血糖値が気になる私もまさしくそうでした。
パンとバターの組み合わせ、どうみても血糖値に悪そうです(T_T)
そんな悩みを消してくれるバターの存在があるのをご存知でしょうか？
それが、グラスフェッドバターです。
糖尿病専門医の牧田善二医師が書かれた書籍『医者が教える食事術 最強の教科書』にも
このグラスフェッドバターについて書かれていました。
血糖値を下げ動脈硬化の予防にもなる
牧田善二著『医者が教える食事術最強の教科書』ダイヤモンド社ｐ158 第3章24「良質のバターにこだわれ」
血糖値があがりやすいパンと一緒にバターを食する方が、血糖値が上がらないそうです。
そのバターが健康的に育てられたウシから作られているグラスフェッドバターを
すすめられていました。
このバターを書籍で知ってから、いつものスーパーで探してみると、
意外とスーパーで普通に売られていました。ネットでも購入できるみたいです。
実際に購入したので、一般的なバターと何が違うのか、見た目や味も比較しながら
より健康的と言われる理由を探ってみました。
グラスフェッドバターとは
グラスフェッドバターの名前の由来は、牧草（grass)のみを与えられた（fed)牛の
ミルクから作られたバターという意味です。
一般的なバターは、牧草だけでなく、穀物等の飼料を与えられた牛のミルクから
作られているので、牧草だけで育てられているという所が特徴です。
一般的なバターとの違い
一般的なバターと何が違うのか、健康的と言われるのはなぜでしょうか。
色が濃い
グラスフェッドバターの方が色見が濃いです。
牛が食べている牧草のカロテンが反映されているそうです。
グラスフェッドバターの方が牧草量が多いため、色が濃くなります。
左： 一般的なバター 右：グラスフェッドバター
味の違いは？美味しいの！？
ネットでグラスフェッドバターについてのコメントを探ってみました。
一番多かったのは、「グラスフェッドバターの方が口当たりがまろやか」でした。
実際に食べてみた私個人の感想では、そこまでの違いは、はっきりとはわかりませんでした。
私の味覚がそれほど敏感ではないというのもありますが、元々バター自体が好きなので、
どちらも美味しかったです♪
グラスフェッドバターが一般的なバターと比べても、美味しく食べられる、
ということでしょうね。
脂肪の質は？
健康志向の私たちにとって、一番気になるのは、脂肪ではないでしょうか。
脂肪量というより、ここでは脂肪の質について考えてみましょう。
まず、バターに含まれる栄養素のうち8割が脂肪です。
一般的にバターには、動物性の脂「飽和脂肪酸」が含まれています。
この脂もエネルギーとして必要なのですが、過剰摂取すると
血液中に悪玉コレステロールが増えすぎてしまう恐れがあります。
一方、グラスフェッドバターに含まれる脂肪には、「不飽和脂肪酸」が
多く含まれています。
不飽和脂肪酸は、いわゆる植物性の脂で、
血液中の悪玉コレステロールを減らして、善玉コレステロールを増やしてくれる効果がある
と言われています。
この不飽和脂肪酸（オメガ３）の含有量の多さが、
グラスフェッドバターがより健康的なバターと言われている理由です。
（参考資料）
厚生労働省eJIM | オメガ3脂肪酸について知っておくべき7つのこと［コミュニケーション］ (ncgg.go.jp)
どこで購入できるのか
私は、いつも行くスーパーで購入できました。
ちょっとこだわった商品も置いているようなスーパーにはあると思います。
近くのスーパーで一度探してみてもいいでしょうね。
お近くのスーパーにない場合は、ネットでも購入できます！
国産のグラスフェッドバター
ここで気になるのが、グラスフェッドバターは輸入品が多いということです。
日本でこのグラスフェッドバターを生産されている牧場も探してみたら、
ありました！ すごいですね。
☆岩手県「なかほら牧場」
公式 → なかほら牧場 公式オンラインストア (nakahora-bokujou.jp)
☆北海道「荻原牧場」
公式 → グラスフェッドミルク | ミルクデザイン株式会社 (milkdesign.jp)
☆北海道「宮地牧場」
公式 → miyajibokujou’s STORE (stores.jp)
他にも国内で、こういった取り組みをされている牧場が増えてきているようです。
是非、こういった取り組みをされている生産者の方に続けてもらいたいです。
それには、何か商品を買う時に、こういった生産者の方の商品を選んで
「購入」するというのも、応援になります。
バターコーヒー
グラスフェッドバターを調べていると、「バターコーヒー」という言葉に
出会いました。
書籍『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』の著者デイヴ・アスプリー氏が
最初に提唱した方法です。
日本経済新聞のオンライン記事に紹介されていました。
シリコンバレー式食事 痩せて仕事力まで上がるワケ – 日本経済新聞 (nikkei.com)
私はコーヒーが苦手なので、試してみてはないのですが、グラスフェッドバターの効能を
利用した面白い健康法だと思います。
コーヒー好きの方は、是非試してみてください！
まとめ
娘がよくパンを作るので、我が家にバターは欠かせないです。
バターの脂肪について学びましたが、過剰摂取しなければ、
一般のバターを食することは、全然問題ないと思います。
グラスフェッドバターの存在や、酪農家の方の取り組みを知っておくことは
大事ですし、購入と言う形で応援できるのであれば、したいと思っています。
バターに限らずですが、口にするものは、自分の身体を作るものなので、
よく考えて自分で判断して選びたいですね(#^^#)
記事内でご紹介した書籍は以下です。
ダイヤモンド社『医者が教える食事術』牧田善二著
ダイヤモンド社『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』デイヴ・アスプリー著 栗原百代（翻訳）
